Хлебните изделия на Слънце Луна
Хляб "Слънце Луна"
Ръжено-пшеничен хляб със семена от тиква и слънчоглед, подправен с чубрица и ким. В него влагаме квас и мая. Вкусен е и става още по-приятен за похапване, когато филийките му са леко препечени и намзани със масълце. Препечени семената отвярят вкуса си и удоволствието от похапването е пълно. Хляб "Слънце и Луна" е удивително траен. Съхранен правилно е добър за консумация повече от десет дни след опичането му.
Ръжен хляб
Изцяло ръжен, пълнозърнест хляб с лелено семе и кориандър, приготвен с квас. Отне ни няколко месеца да произведем истински 100% ръжен хляб. Накрая се наложи да преоткрием забравената му рецепта. Радваме се, хлябът е истински вкусен и полезен. Лененото семе е чудесно за здравето ни, а кориндърът придава любопитен вкус. Направен изцяло с квас, пресният ръжен хляб леко киселее и сладнее. Вложеният квас прави специфично чудо: спира развитието на мухъли и хлябът не се разваля. Препечен на филийки, ръженият хляб е добра храна двайсет дни след опичането му.
Пълнозърнест пшеничен хляб с квас
Приготвяме два вида пълнозърнест пшеничен хляб с квас: един със сол и един без сол, спазвайки рецепта на д-р Гайдурков. Пшеничният хляб е чуден за сандвичи. Леко киселее и сладнее и вкусово се съчетава хубаво с мармалад и какво ли не.
Хляб с орехи
Пълнозърнест хляб, прегърнал в плътта си едри парченца орехови ядки. Прави се със зехтин и има плътен, цялостен вкус. Намазан с масълце и мед се превръща в приятен и полезен бърз сладкиш.
Типов хляб
В него влагаме типово брашно тип 1150 и получаваме един от най- пухкавите и меки хлябове, печени от "Слънце Луна" . Типовият хляб е с неутрален вкус. Съчетава се приятно с всяко ястие на трапезата и е подходящ за възрастни хора, привикнали с мекотата на хляба.
Воден хляб
Пълнозърнест пшеничен хляб. Благодарение на специфичната холандска технология, по която се приготвя, водният хляб става пухкав, приятен на вкус и се съчетава прекрасно с различни храни. Подходящ е за деца - нежен е към храносмилателната им система и няма подправки. Има с няколко различни поръски. За разлика от хлябовете с квас, водният хляб не е толкова траен. Заради водата в него е добре да се хапва до няколко дни след опичането.
Чабата (или Чиабата) - Италиански хляб
Мек, типов хляб, произвеждан по специална технология, взаимствана от италианските майстори пекари с много студено пресован зехтин. Коричката на чабата е хрупкава и плътна, което е един от специфичните му чарове. В "Слънце Луна" печем три вида от него: чабата с натурални маслини, чабата със сушени домати и босилек и натурална чабата, която е добро решение за вкусни сандвичи.
Домашни курабийки
Седем вида домашни курабийки – изненада. Всяка седмица пекарите на "Слънце Луна" месят на ръка и изпичат по 2-3 вида от седемте и обикновено се разбира каква вкусна курабийка ще се намести в чинийката до чашата с чай или био-кафе, едва след като тавата вече е извадена от фурната.
Някои от хлябовете на "Слънце Луна" съдържат квас и мая. Тези са изцяло с квас: Ръжен хляб, Пълнозърнест пшеничен хляб с квас и Хляб с орехи.
Вярно е, че хубавите неща искат време.
С хлябът с квас е така. Бактериите работят около шест часа, преди тестото да е готово за печене. Нашите баби и прабаби са използвали специални, дървени корита, за замесване на хляб с квас. Съдовете се казват "нощви", защото са постелята, в която "нощува хляба". Изработват се от бряст или габър. Вярва се, че тези дървета притежават магията да прогонват зли сили и те не могат да "влязат" в хляба. Внимава се да не бъдат настъпани или някой да не се препъне в тях, защото така се тъпче хляба, а "това не е на добро". Считат се за семейна ценност и се предават от баща на син, но никога не напускат дома. Нови нощви се изработват единствено ако някой от синовете се отдели от баща си и съгради ново домакинство. Преди в тях да може да пренощува хляб, те се прекадяват:
"за да дадат само добро на хляба - ние от него само добро да виждаме"
* Хлябовете и печивата "Слънце и Луна" се приготвят без консерванти, стабилизатори, овкусители, бяла захар и каквито и да е други неполезни за здравето на човека вещества. Единствено в направата на Чабата се влага готов микс.
* Хлябът се съхранява най- добре в глинен съд. Съвременната добра алтернатива е завит в хартия и в деграленова торбичка.
* В никакъв случай не консумирайте хляб, развил мухъл. Дори и да отстраните видимите поражения, в плътта на храната остават незрими отровни вещаства.
